New Search

Item 13 of 465 (back to results)
Previous previous next Next
Changes in the chemical composition of traditional Chinese-type soy sauce at different stages of manufacture and its relation to taste
International journal of food science and technology

Current search:

Biological Sciences: zoology > animal physiology > neurophysiology > sensation
×
Research, Technology and Engineering: technology
×

Select any link to see items in a related category.

more general categories    information about this item
Animal Science and Animal Products 
Animal Science and Animal Products
 zoology (51799) 
 animal physiology (24482) 
 neurophysiology (2127) 
 sensation (1851) 
 taste (822)
Biological Sciences 
Biological Sciences
 biochemistry (102540) 
 biochemical compounds (82890) 
 amino acids, peptides and proteins (29753) 
 peptides (3990)
 carbohydrates (23127) 
 sugars (11442) 
 reducing sugars (355)
 metabolism (18992) 
 energy metabolism (8289) 
 anaerobiosis (3597) 
 fermentation (3507)
 microbiology (27793) 
 microbial physiology (3804) 
 fermentation (3506)
 physiology (77074) 
 animal physiology (24482) 
 neurophysiology (2127) 
 sensation (1851) 
 taste (822)
 metabolism (18984) 
 energy metabolism (8288) 
 anaerobiosis (3596) 
 fermentation (3506)
 microbial physiology (3801) 
 fermentation (3506)
 zoology (51772) 
 animal physiology (24475) 
 neurophysiology (2126) 
 sensation (1850) 
 taste (821)
Calendar Year 
Calendar Year
 Year (337475) 
 2011 (42920)
Economics, Business and Industry 
Economics, Business and Industry
 economics (27895) 
 industrial organization and market structure (7082) 
 industry (6905) 
 manufacturing (477)
 products and commodities (80757) 
 agricultural products (74894) 
 foods (19982) 
 fermented foods (2609) 
 soy sauce (58)
 sauces (185) 
 soy sauce (58)
 plant products (54971) 
 oilseed products (5896) 
 soybean products (3383) 
 soy sauce (58)
Food and Human Nutrition 
Food and Human Nutrition
 food science (22492) 
 food technology (8197) 
 food preservation (1053) 
 pasteurization (352)
 foods (20022) 
 fermented foods (2609) 
 soy sauce (58)
 sauces (185) 
 soy sauce (58)
Physical and Chemical Sciences 
Physical and Chemical Sciences
 chemical substances (129118) 
 biochemical compounds (82878) 
 amino acids, peptides and proteins (29751) 
 peptides (3990)
 carbohydrates (23127) 
 sugars (11442) 
 reducing sugars (355)
 chemical compounds (78840) 
 acids, bases, and salts (29068) 
 salts (12335) 
 inorganic salts (10494) 
 halides (3997) 
 chlorides (3505) 
 sodium chloride (2216)
 inorganic compounds (30695) 
 inorganic salts (10493) 
 halides (3997) 
 chlorides (3505) 
 sodium chloride (2216)
 organic compounds (57444) 
 aldehydes (1930) 
 formaldehyde (196)
 chemistry (84737) 
 chemical composition (25538) 
 nitrogen content (3740)
 protein composition (4276) 
 amino acid composition (1057) 
 free amino acids (445)
 physicochemical properties (27179) 
 acidity (1114) 
 titratable acidity (421)
 reaction chemistry (20939) 
 chemical reactions (18979) 
 Maillard reaction (430) 
 Maillard reaction products (182)
Plant Science and Plant Products 
Plant Science and Plant Products
 plant products (54974) 
 oilseed products (5896) 
 soybean products (3383) 
 soy sauce (58)
Reference Types 
Reference Types
 Journal (337546)
Research, Technology and Engineering 
Research, Technology and Engineering
 mathematics and statistics (33406) 
 statistics (23850) 
 statistical analysis (13399) 
 cluster analysis (910)
 research (30526) 
 research methods (29174) 
 sensory evaluation (1238)
 technology (49139) 
 manufacturing (477)
 processing technology (28127) 
 fermentation (3507)
 heat treatment (3316) 
 pasteurization (350)
Abstract of Article  Will be presented in next release
Date Last Accessed  Accessed January 20, 2015
Title of Article  Changes in the chemical composition of traditional Chinese-type soy sauce at different stages of manufacture and its relation to taste
Author(s) of Article  Will be identified in next release
Citation  International journal of food science and technology 2011 v.46 no.2 pp. 243-249
Click to View  (Click to View)
Date of Publication  2011
Location of Article  http://pubag.nal.usda.gov/pubag/article.xhtml?id=441803
Name of Publication  International journal of food science and technology
Publishing Company  Will be identified in next release
Accession Number  77159