Item 231 of 857 (back to results) previous next Microbial dynamics during the fermentation of Wakalim, a traditional Ethiopian fermented sausage Journal of food quality

Current search: Economics, Business and Industry: products and commodities > product quality > sensory properties > flavor × Research, Technology and Engineering: technology × Select any link to see items in a related category. more general categories    information about this item Animal Science and Animal Products  Animal Science and Animal Products  animal products (13065)   meat products (4725)   sausages (530)  meat (3662)   beef (1136) Biological Sciences  Biological Sciences  biochemistry (102540)   biochemical compounds (82890)   carbohydrates (23127)  nucleic acids, nucleosides and nucleotides (18273)   nucleic acids (16648)   DNA (10243)   ribosomal DNA (1546)  metabolism (18992)   energy metabolism (8289)   anaerobiosis (3597)   fermentation (3507)   lactic fermentation (139)  genetics (60992)   molecular genetics (44734)   genetic techniques and protocols (17631)   polymerase chain reaction (8368)  nucleic acids (16648)   DNA (10243)   ribosomal DNA (1546)  nucleotide sequences (13452)   repetitive sequences (4169)  microbiology (27793)   microbial physiology (3804)   fermentation (3506)   lactic fermentation (139)  microorganisms (23193)   bacteria (9332)   Gram-negative bacteria (397)  lactic acid bacteria (1170)  organisms (108862)   microorganisms (23191)   bacteria (9331)   Gram-negative bacteria (397)  lactic acid bacteria (1170)  physiology (77074)   metabolism (18984)   energy metabolism (8288)   anaerobiosis (3596)   fermentation (3506)   lactic fermentation (139)  microbial physiology (3801)   fermentation (3506)   lactic fermentation (139) Breeding and Genetic Improvement  Breeding and Genetic Improvement  genetic techniques and protocols (17631)   polymerase chain reaction (8368) Calendar Year  Calendar Year  Year (337475)   2010 (38932) Economics, Business and Industry  Economics, Business and Industry  economics (27895)   agribusiness and business economics (6470)   commercialization (153)  products and commodities (80757)   agricultural products (74894)   animal products (13060)   meat products (4721)   sausages (529)  meat (3660)   beef (1136)  foods (19982)   sausages (528)  traditional foods (481)  product quality (18080)   sensory properties (4680)   flavor (2002)  storage quality (2324)   shelf life (1589) Food and Human Nutrition  Food and Human Nutrition  food science (22492)   food microbiology (2726)   starter cultures (851)   multiple strain starters (48)  foods (20022)   sausages (530)  traditional foods (481) Natural Resources, Earth and Environmental Sciences  Natural Resources, Earth and Environmental Sciences  natural resources (75944)   biological resources (55960)   flora (657) Physical and Chemical Sciences  Physical and Chemical Sciences  chemical substances (129118)   biochemical compounds (82878)   carbohydrates (23127)  nucleic acids, nucleosides and nucleotides (18273)   nucleic acids (16648)   DNA (10243)   ribosomal DNA (1546)  chemistry (84737)   chemical composition (25538)   water content (3555)  physicochemical properties (27179)   pH (8992)  acidity (1114)   titratable acidity (421) Reference Types  Reference Types  Journal (337546) Research, Technology and Engineering  Research, Technology and Engineering  equipment (11338)  methodology (66114)   laboratory techniques (29304)   genetic techniques and protocols (17631)   polymerase chain reaction (8368)  technology (49139)   processing technology (28127)   fermentation (3507)   lactic fermentation (139) Taxa - Archaea, Cyanobacteria and Bacteria  Taxa - Archaea, Cyanobacteria and Bacteria  Eubacteria (19572)   Firmicutes (9350)   Bacillus/Clostridium group (7319)   Bacillus/Lactobacillus/Streptococcus group (6303)   Bacillus/Staphylococcus group (4150)   Staphylococcaceae (1300)   Staphylococcus (1293)  Lactobacillaceae (1656)   Lactobacillus (1429)  Pediococcus (156)  Proteobacteria (11924)   gamma-Proteobacteria (8569)   Enterobacteriales (5170)   Enterobacteriaceae (5167) Abstract of Article:   Will be presented in next release Date Last Accessed:   Accessed January 20, 2015 Title of Article:   Microbial dynamics during the fermentation of Wakalim, a traditional Ethiopian fermented sausage Author(s) of Article:   Will be identified in next release Citation:   Journal of food quality 2010 v.33 no.3 pp. 370-390 Click to View:   (Click to View) Date of Publication:   2010 Location of Article:   http://pubag.nal.usda.gov/pubag/article.xhtml?id=515953 Name of Publication:   Journal of food quality Publishing Company:   Will be identified in next release Accession Number:   131571