New Search

Item 30 of 33 (back to results)
Previous previous next Next
Maximising umami taste in meat using natural ingredients: effects on chemistry, sensory perception and hedonic liking in young and old consumers
Journal of the science of food and agriculture

Current search:

Economics, Business and Industry: products and commodities > agricultural products > foods > sauces
×
Research, Technology and Engineering: materials science
×

Select any link to see items in a related category.

more general categories    information about this item
Animal Science and Animal Products 
Animal Science and Animal Products
 animal products (13065) 
 meat products (4725) 
 meat (3662)
 zoology (51799) 
 animal physiology (24482) 
 neurophysiology (2127) 
 sensation (1851) 
 taste (822)
Biological Sciences 
Biological Sciences
 biochemistry (102540) 
 biochemical compounds (82890) 
 amino acids, peptides and proteins (29753) 
 amino acids (5838) 
 glutamic acid (198)
 microbiology (27793) 
 microorganisms (23193) 
 fungi (9424) 
 yeasts (2646) 
 yeast extract (203)
 organisms (108862) 
 microorganisms (23191) 
 fungi (9424) 
 yeasts (2646) 
 yeast extract (203)
 physiology (77074) 
 animal physiology (24482) 
 neurophysiology (2127) 
 sensation (1851) 
 taste (822)
 zoology (51772) 
 animal physiology (24475) 
 neurophysiology (2126) 
 sensation (1850) 
 taste (821)
Calendar Year 
Calendar Year
 Year (337475) 
 2013 (32153)
Economics, Business and Industry 
Economics, Business and Industry
 products and commodities (80757) 
 agricultural products (74894) 
 animal products (13060) 
 meat products (4721) 
 meat (3660)
 foods (19982) 
 cooked foods (1504)
 fermented foods (2609) 
 soy sauce (58)
 pureed foods (40) 
 tomato puree (11)
 sauces (185) 
 soy sauce (58)
 plant products (54971) 
 legumes (5497) 
 soybeans (1996)
 oilseed products (5896) 
 oilseeds (3542) 
 soybeans (1996)
 soybean products (3383) 
 soy sauce (58)
 soybeans (1996)
 vegetable products (11423) 
 tomato products (2125) 
 tomato puree (11)
 product quality (18080) 
 sensory properties (4680) 
 flavor (2002) 
 saltiness (48)
 umami (52)
Food and Human Nutrition 
Food and Human Nutrition
 food science (22492) 
 food technology (8197) 
 food preparation (2068) 
 cooking (1493)
 food processing (5550) 
 cooking (1491)
 foods (20022) 
 cooked foods (1504)
 fermented foods (2609) 
 soy sauce (58)
 pureed foods (40) 
 tomato puree (11)
 sauces (185) 
 soy sauce (58)
Physical and Chemical Sciences 
Physical and Chemical Sciences
 chemical substances (129118) 
 biochemical compounds (82878) 
 amino acids, peptides and proteins (29751) 
 amino acids (5838) 
 glutamic acid (198)
 chemical compounds (78840) 
 acids, bases, and salts (29068) 
 acids (19405) 
 organic acids and salts (17608) 
 organic salts (1196) 
 glutamates (212) 
 monosodium glutamate (48)
 salts (12335) 
 inorganic salts (10494) 
 halides (3997) 
 chlorides (3505) 
 sodium chloride (2216)
 organic salts (1196) 
 glutamates (212) 
 monosodium glutamate (48)
 inorganic compounds (30695) 
 inorganic salts (10493) 
 halides (3997) 
 chlorides (3505) 
 sodium chloride (2216)
 organic compounds (57444) 
 organic acids and salts (17608) 
 organic salts (1196) 
 glutamates (212) 
 monosodium glutamate (48)
 chemistry (84737) 
 chemical composition (25538) 
 ingredients (1355)
Plant Science and Plant Products 
Plant Science and Plant Products
 plant products (54974) 
 legumes (5497) 
 soybeans (1996)
 oilseed products (5896) 
 oilseeds (3542) 
 soybeans (1996)
 soybean products (3383) 
 soy sauce (58)
 soybeans (1996)
 vegetable products (11424) 
 tomato products (2126) 
 tomato puree (11)
Reference Types 
Reference Types
 Journal (337546)
Research, Technology and Engineering 
Research, Technology and Engineering
 materials science (14620) 
 material forms (6970) 
 pastes (213)
 research (30526) 
 research methods (29174) 
 sampling (2347)
 sensory evaluation (1238)
Rural and Agricultural Sociology 
Rural and Agricultural Sociology
 people (16543) 
 volunteers (234)
Abstract of Article  Will be presented in next release
Date Last Accessed  Accessed January 20, 2015
Title of Article  Maximising umami taste in meat using natural ingredients: effects on chemistry, sensory perception and hedonic liking in young and old consumers
Author(s) of Article  Will be identified in next release
Citation  Journal of the science of food and agriculture 2013 v.93 no.13 pp. 3312-3321
Click to View  (Click to View)
Date of Publication  2013
Location of Article  http://pubag.nal.usda.gov/pubag/article.xhtml?id=606382
Name of Publication  Journal of the science of food and agriculture
Publishing Company  Will be identified in next release
Accession Number  198638