New Search

Item 4 of 38 (back to results)
Previous previous next Next
Effects of different pekmez (fruit molasses) types used as a natural sugar source on the batter rheology and physical properties of cakes
Journal of food process engineering

Current search:

Economics, Business and Industry: products and commodities > agricultural products > plant products > sugar products > syrups
×
Research, Technology and Engineering: equipment
×

Select any link to see items in a related category.

more general categories    information about this item
Biological Sciences 
Biological Sciences
 biochemistry (102540) 
 biochemical compounds (82890) 
 carbohydrates (23127) 
 sugars (11442) 
 monosaccharides (4327) 
 fructose (720)
 glucose (3501)
 oligosaccharides (3214) 
 disaccharides (2694) 
 sucrose (1907)
Calendar Year 
Calendar Year
 Year (337475) 
 2010 (38932)
Economics, Business and Industry 
Economics, Business and Industry
 products and commodities (80757) 
 agricultural products (74894) 
 foods (19982) 
 batters (135)
 sweeteners (201)
 cooked foods (1504) 
 baked goods (1080) 
 cakes (128)
 syrups (338) 
 molasses (183)
 plant products (54971) 
 fruit products (9186) 
 fruits (food) (8192) 
 grapes (1229)
 melons (332) 
 watermelons (119)
 small fruits (1395) 
 mulberries (94)
 tree fruits (2885) 
 stone fruits (866) 
 apricots (145)
 sugar products (416) 
 syrups (337) 
 molasses (183)
 syrups (337) 
 molasses (183)
 product quality (18080) 
 food quality (12184)
 sensory properties (4680) 
 flavor (2002)
 odors (1816)
 storage quality (2324) 
 shelf life (1589)
Food and Human Nutrition 
Food and Human Nutrition
 food science (22492) 
 food quality (12184)
 foods (20022) 
 batters (135)
 sweeteners (201)
 cooked foods (1504) 
 baked goods (1080) 
 cakes (128)
 syrups (338) 
 molasses (183)
Physical and Chemical Sciences 
Physical and Chemical Sciences
 chemical substances (129118) 
 biochemical compounds (82878) 
 carbohydrates (23127) 
 sugars (11442) 
 monosaccharides (4327) 
 fructose (720)
 glucose (3501)
 oligosaccharides (3214) 
 disaccharides (2694) 
 sucrose (1907)
 chemical compounds (78840) 
 acids, bases, and salts (29068) 
 acids (19405) 
 organic acids and salts (17608)
 organic compounds (57444) 
 organic acids and salts (17608)
 chemistry (84737) 
 chemical composition (25538) 
 ingredients (1355)
 physics (54990) 
 rheology (281)
 physical properties (32618) 
 color (4392)
 temperature (18106)
 texture (2076)
 rheological properties (2747) 
 viscosity (1469)
Plant Science and Plant Products 
Plant Science and Plant Products
 plant products (54974) 
 fruit products (9187) 
 fruits (food) (8192) 
 grapes (1229)
 melons (332) 
 watermelons (119)
 small fruits (1395) 
 mulberries (94)
 tree fruits (2885) 
 stone fruits (866) 
 apricots (145)
 sugar products (416) 
 syrups (337) 
 molasses (183)
 syrups (337) 
 molasses (183)
Reference Types 
Reference Types
 Journal (337546)
Research, Technology and Engineering 
Research, Technology and Engineering
 equipment (11338) 
 measuring devices (2496) 
 viscometers (34)
 mathematics and statistics (33406) 
 mathematical models (6495)
 research (30526) 
 research and development (636) 
 product development (186)
 support systems and models (27487) 
 models (27236) 
 mathematical models (6495)
Abstract of Article  Will be presented in next release
Date Last Accessed  Accessed January 20, 2015
Title of Article  Effects of different pekmez (fruit molasses) types used as a natural sugar source on the batter rheology and physical properties of cakes
Author(s) of Article  Will be identified in next release
Citation  Journal of food process engineering 2010 v.33 no.2 pp. 272-286
Click to View  (Click to View)
Date of Publication  2010
Location of Article  http://pubag.nal.usda.gov/pubag/article.xhtml?id=471338
Name of Publication  Journal of food process engineering
Publishing Company  Will be identified in next release
Accession Number  98873