New Search

Item 419 of 465 (back to results)
Previous previous next Next
Proteolytic and lipolytic starter cultures and their effect on traditional fermented sausages ripening and sensory traits
Food microbiology

Current search:

Biological Sciences: zoology > animal physiology > neurophysiology > sensation
×
Research, Technology and Engineering: technology
×

Select any link to see items in a related category.

more general categories    information about this item
Animal Science and Animal Products 
Animal Science and Animal Products
 animal products (13065) 
 meat products (4725) 
 sausages (530)
 animal science (21660) 
 meat science (2418) 
 meat quality (1310)
 zoology (51799) 
 animal anatomy (33734) 
 animal tissues (7109) 
 muscle tissues (1263) 
 myofibrils (147)
 skeletal muscle (371) 
 sarcoplasmic reticulum (42)
 musculoskeletal system (4297) 
 muscle tissues (1263) 
 myofibrils (147)
 skeletal muscle (371) 
 sarcoplasmic reticulum (42)
 animal physiology (24482) 
 neurophysiology (2127) 
 sensation (1851) 
 taste (822)
Biological Sciences 
Biological Sciences
 anatomy and morphology (70482) 
 animal anatomy (33736) 
 animal tissues (7109) 
 muscle tissues (1263) 
 myofibrils (147)
 skeletal muscle (371) 
 sarcoplasmic reticulum (42)
 musculoskeletal system (4297) 
 muscle tissues (1263) 
 myofibrils (147)
 skeletal muscle (371) 
 sarcoplasmic reticulum (42)
 biochemistry (102540) 
 metabolism (18992) 
 energy metabolism (8289) 
 anaerobiosis (3597) 
 fermentation (3507)
 lipid metabolism (1005) 
 lipolysis (181)
 cell biology (31589) 
 cell structures (13551) 
 cytoplasm (4132) 
 organelles (3343) 
 myofibrils (147)
 endoplasmic reticulum (396) 
 smooth endoplasmic reticulum (49) 
 sarcoplasmic reticulum (42)
 microbiology (27793) 
 microbial physiology (3804) 
 fermentation (3506)
 physiology (77074) 
 animal physiology (24482) 
 neurophysiology (2127) 
 sensation (1851) 
 taste (822)
 metabolism (18984) 
 energy metabolism (8288) 
 anaerobiosis (3596) 
 fermentation (3506)
 lipid metabolism (1005) 
 lipolysis (181)
 microbial physiology (3801) 
 fermentation (3506)
 zoology (51772) 
 animal anatomy (33713) 
 animal tissues (7109) 
 muscle tissues (1263) 
 myofibrils (147)
 skeletal muscle (371) 
 sarcoplasmic reticulum (42)
 musculoskeletal system (4297) 
 muscle tissues (1263) 
 myofibrils (147)
 skeletal muscle (371) 
 sarcoplasmic reticulum (42)
 animal physiology (24475) 
 neurophysiology (2126) 
 sensation (1850) 
 taste (821)
Calendar Year 
Calendar Year
 Year (337475) 
 2008 (37480)
Economics, Business and Industry 
Economics, Business and Industry
 products and commodities (80757) 
 agricultural products (74894) 
 animal products (13060) 
 meat products (4721) 
 sausages (529)
 foods (19982) 
 sausages (528)
 product quality (18080) 
 appearance (quality) (304)
 food quality (12184) 
 meat quality (1310)
 sensory properties (4680) 
 flavor (2002)
Food and Human Nutrition 
Food and Human Nutrition
 food science (22492) 
 food microbiology (2726) 
 starter cultures (851)
 food quality (12184) 
 meat quality (1310)
 foods (20022) 
 sausages (530)
Geographical Locations 
Geographical Locations
 Europe (17734) 
 Italy (1690)
 Spain (2667)
Physical and Chemical Sciences 
Physical and Chemical Sciences
 chemical substances (129118) 
 technical chemicals (15701) 
 flavor compounds (406)
 chemistry (84737) 
 physicochemical properties (27179)
 chemical composition (25538) 
 protein composition (4276) 
 amino acid composition (1057) 
 free amino acids (445)
 reaction chemistry (20939) 
 chemical reactions (18979) 
 hydrolysis (2576) 
 proteolysis (767)
 physics (54990) 
 physical properties (32618) 
 texture (2076)
Reference Types 
Reference Types
 Journal (337546)
Research, Technology and Engineering 
Research, Technology and Engineering
 methodology (66114) 
 laboratory techniques (29304) 
 in vitro culture (5694)
 research (30526) 
 research methods (29174) 
 sensory evaluation (1238)
 technology (49139) 
 traditional technology (202)
 processing technology (28127) 
 fermentation (3507)
Rural and Agricultural Sociology 
Rural and Agricultural Sociology
 social sciences (9365) 
 anthropology (3533) 
 traditional technology (202)
Taxa - Archaea, Cyanobacteria and Bacteria 
Taxa - Archaea, Cyanobacteria and Bacteria
 Eubacteria (19572) 
 Firmicutes (9350) 
 Bacillus/Clostridium group (7319) 
 Bacillus/Lactobacillus/Streptococcus group (6303) 
 Bacillus/Staphylococcus group (4150) 
 Staphylococcaceae (1300) 
 Staphylococcus (1293) 
 Staphylococcus xylosus (40)
 Lactobacillaceae (1656) 
 Lactobacillus (1429) 
 Lactobacillus curvatus (53)
Abstract of Article  Will be presented in next release
Date Last Accessed  Accessed January 20, 2015
Title of Article  Proteolytic and lipolytic starter cultures and their effect on traditional fermented sausages ripening and sensory traits
Author(s) of Article  Will be identified in next release
Citation  Food microbiology 2008 v.25 no.2 pp. 335-347
Click to View  (Click to View)
Date of Publication  2008
Location of Article  http://pubag.nal.usda.gov/pubag/article.xhtml?id=719903
Name of Publication  Food microbiology
Publishing Company  Will be identified in next release
Accession Number  260115