New Search

Item 6 of 17 (back to results)
Previous previous next Next
Influence of sodium tripolyphosphate (stp) treatment and cooking time on cook losses and textural properties of red meats
Journal of food process engineering

Current search:

Economics, Business and Industry: economics
×
Research, Technology and Engineering: technology > application technology > application methods > dipping
×

Select any link to see items in a related category.

more general categories    information about this item
Animal Science and Animal Products 
Animal Science and Animal Products
 animal products (13065) 
 meat products (4725) 
 meat juices (25)
 meat (3662) 
 red meat (62)
 animal science (21660) 
 meat science (2418) 
 meat processing (417)
 animals (57707) 
 vertebrates (48184) 
 mammals (32609) 
 humans (6227)
Biological Sciences 
Biological Sciences
 behavior (11747) 
 human behavior (3007) 
 economic behavior (944) 
 consumer behavior (941) 
 consumer satisfaction (30)
 biochemistry (102540) 
 biochemical compounds (82890) 
 amino acids, peptides and proteins (29753) 
 proteins (23740)
 nutrition (23130) 
 diet (12242) 
 dietary protein (1916) 
 animal source protein (829) 
 meat protein (60)
 organisms (108862) 
 animals (57703) 
 vertebrates (48182) 
 mammals (32609) 
 humans (6227)
 psychology (12488) 
 behavior (11746) 
 human behavior (3006) 
 economic behavior (943) 
 consumer behavior (940) 
 consumer satisfaction (30)
Calendar Year 
Calendar Year
 Year (337475) 
 2007 (28801)
Economics, Business and Industry 
Economics, Business and Industry
 economics (27895) 
 economic behavior (944) 
 consumer behavior (941) 
 consumer satisfaction (30)
 industrial organization and market structure (7082) 
 industry (6905) 
 agricultural industry (2466) 
 livestock and meat industry (293)
 products and commodities (80757) 
 agricultural products (74894) 
 animal products (13060) 
 meat products (4721) 
 meat juices (25)
 meat (3660) 
 red meat (61)
 foods (19982) 
 juices (1728) 
 meat juices (25)
 product quality (18080) 
 product safety (89)
 sensory properties (4680)
 food quality (12184) 
 food processing quality (1511) 
 cooking quality (516)
 protein products (2277) 
 meat protein (60)
Food and Human Nutrition 
Food and Human Nutrition
 food science (22492) 
 food quality (12184) 
 food processing quality (1511) 
 cooking quality (516)
 food technology (8197) 
 food preparation (2068) 
 cooking (1493)
 food processing (5550) 
 cooking (1491)
 meat processing (419)
 foods (20022) 
 juices (1729) 
 meat juices (25)
Natural Resources, Earth and Environmental Sciences 
Natural Resources, Earth and Environmental Sciences
 soil science (29220) 
 soil physics (7416) 
 soil physical properties (5549) 
 soil hydraulic properties (3489) 
 water holding capacity (548)
 soil properties (7954) 
 soil physical properties (5549) 
 soil hydraulic properties (3489) 
 water holding capacity (548)
Physical and Chemical Sciences 
Physical and Chemical Sciences
 chemical substances (129118) 
 biochemical compounds (82878) 
 amino acids, peptides and proteins (29751) 
 proteins (23738)
 chemical compounds (78840) 
 acids, bases, and salts (29068) 
 salts (12335) 
 inorganic salts (10494) 
 phosphates (1909) 
 polyphosphates (108) 
 tripolyphosphates (44) 
 sodium tripolyphosphate (40)
 inorganic compounds (30695) 
 inorganic salts (10493) 
 phosphates (1909) 
 polyphosphates (108) 
 tripolyphosphates (44) 
 sodium tripolyphosphate (40)
 technical chemicals (15701) 
 additives (2065)
 chemistry (84737) 
 physical chemistry (19414) 
 chemical interactions (1561) 
 denaturation (360)
 physics (54990) 
 physical properties (32618) 
 cohesion (225)
 hardness (854)
 shrinkage (318)
 temperature (18106)
 texture (2076)
 functional properties (2614) 
 water holding capacity (548)
Reference Types 
Reference Types
 Journal (337546)
Research, Technology and Engineering 
Research, Technology and Engineering
 research (30526) 
 research methods (29174) 
 sensory evaluation (1238)
 technology (49139) 
 application technology (7315) 
 application methods (4351) 
 dipping (121)
 processing technology (28127) 
 heat treatment (3316) 
 boiling (211)
Rural and Agricultural Sociology 
Rural and Agricultural Sociology
 family and consumer science (4072) 
 consumer science (1652) 
 consumer behavior (941) 
 consumer satisfaction (30)
Abstract of Article  Will be presented in next release
Date Last Accessed  Accessed January 20, 2015
Title of Article  Influence of sodium tripolyphosphate (stp) treatment and cooking time on cook losses and textural properties of red meats
Author(s) of Article  Will be identified in next release
Citation  Journal of food process engineering 2007 v.30 no.6 pp. 685-700
Click to View  (Click to View)
Date of Publication  2007
Location of Article  http://pubag.nal.usda.gov/pubag/article.xhtml?id=522068
Name of Publication  Journal of food process engineering
Publishing Company  Will be identified in next release
Accession Number  136059