New Search

Item 7 of 303 (back to results)
Previous previous next Next
Metabolism of nitrate in fermented meats: The characteristic feature of a specific group of fermented foods
Food microbiology

Current search:

Biological Sciences: biological properties and phenomena
×
Economics, Business and Industry: products and commodities > product quality > sensory properties
×

Select any link to see items in a related category.

more general categories    information about this item
Animal Science and Animal Products 
Animal Science and Animal Products
 animal products (13065) 
 meat products (4725) 
 sausages (530)
 meat (3662) 
 pork (1159) 
 ham (282)
Biological Sciences 
Biological Sciences
 biochemistry (102540) 
 bioactive properties (24739) 
 pathogenicity (2865)
 biochemical compounds (82890) 
 enzymes (23169) 
 oxidoreductases (7593) 
 nitrate reductase (229)
 nitrite reductase (52)
 metabolism (18992) 
 energy metabolism (8289) 
 anaerobiosis (3597) 
 fermentation (3507)
 biological properties and phenomena (31123) 
 biological resistance (13791) 
 drug resistance (1111) 
 antibiotic resistance (808)
 microbiology (27793) 
 microorganisms (23193)
 microbial physiology (3804) 
 fermentation (3506)
 organisms (108862) 
 microorganisms (23191)
 physiology (77074) 
 metabolism (18984) 
 energy metabolism (8288) 
 anaerobiosis (3596) 
 fermentation (3506)
 microbial physiology (3801) 
 fermentation (3506)
Calendar Year 
Calendar Year
 Year (337475) 
 2012 (47541)
Economics, Business and Industry 
Economics, Business and Industry
 products and commodities (80757) 
 agricultural products (74894) 
 plant products (54971)
 animal products (13060) 
 meat products (4721) 
 sausages (529)
 meat (3660) 
 pork (1159) 
 ham (282)
 foods (19982) 
 food groups (176)
 sausages (528)
 product quality (18080) 
 product safety (89)
 sensory properties (4680)
Food and Human Nutrition 
Food and Human Nutrition
 food science (22492) 
 food microbiology (2726) 
 starter cultures (851)
 food technology (8197) 
 food processing (5550)
 foods (20022) 
 food groups (176)
 sausages (530)
Government, Law and Regulations 
Government, Law and Regulations
 law (1845) 
 laws and regulations (1543) 
 labeling (486)
Health and Pathology 
Health and Pathology
 animal and human health (42466) 
 human health and safety (4222) 
 human health (1407)
 epidemiology (8750) 
 pathogenicity (2865)
Physical and Chemical Sciences 
Physical and Chemical Sciences
 chemical substances (129118) 
 biochemical compounds (82878) 
 enzymes (23169) 
 oxidoreductases (7593) 
 nitrate reductase (229)
 nitrite reductase (52)
 chemical compounds (78840) 
 acids, bases, and salts (29068) 
 salts (12335) 
 inorganic salts (10494) 
 nitrates (1902)
 nitrites (628)
 inorganic compounds (30695) 
 ammonia (1355)
 inorganic salts (10493) 
 nitrates (1902)
 nitrites (628)
 nitrogen compounds (16192) 
 ammonia (1355)
 technical chemicals (15701) 
 curing agents (19)
 chemistry (84737) 
 physical phases (8840) 
 emulsions (778)
 reaction chemistry (20939) 
 chemical reactions (18979) 
 redox reactions (4468) 
 reduction (267) 
 nitrate reduction (112)
Plant Science and Plant Products 
Plant Science and Plant Products
 plant products (54974)
Reference Types 
Reference Types
 Journal (337546)
Research, Technology and Engineering 
Research, Technology and Engineering
 mathematics and statistics (33406) 
 statistics (23850) 
 probability (9317) 
 risk (5934)
 technology (49139) 
 processing technology (28127) 
 fermentation (3507)
Taxa - Archaea, Cyanobacteria and Bacteria 
Taxa - Archaea, Cyanobacteria and Bacteria
 Eubacteria (19572) 
 Firmicutes (9350) 
 Bacillus/Clostridium group (7319) 
 Bacillus/Lactobacillus/Streptococcus group (6303) 
 Bacillus/Staphylococcus group (4150) 
 Staphylococcaceae (1300) 
 Staphylococcus (1293)
 Micrococcaceae (254) 
 Kocuria (34) 
 Kocuria varians (5)
Abstract of Article  Will be presented in next release
Date Last Accessed  Accessed January 20, 2015
Title of Article  Metabolism of nitrate in fermented meats: The characteristic feature of a specific group of fermented foods
Author(s) of Article  Will be identified in next release
Citation  Food microbiology 2012 v.29 no.2 pp. 151-156
Click to View  (Click to View)
Date of Publication  2012
Location of Article  http://pubag.nal.usda.gov/pubag/article.xhtml?id=439789
Name of Publication  Food microbiology
Publishing Company  Will be identified in next release
Accession Number  75693